奥が深く、調理経験者の私も改めて学び直しています。

元々はホール職で入社したのですが、前職で病院食の調理やホテルでの調理経験があったことから調理担当に異動しました。

経験があるとは言っても、前職と「まぐろ商店」では全くの別世界。お客様の前でまぐろをまるごと扱えるだけの知識や技術は相当レベルが高く、数年経験を積んだ現在でもまだ半人前です。

わからないことを聞いたり、自信のないところを傍で見てもらいながら練習を重ねる毎日です。

社員寮がある職場を探したら、最高の出会いがありました。

新宿メトログループの社員寮は新宿近くの新築で家賃4万円。コインランドリーも近くて便利。こんなに恵まれた条件は逃せないと思って、入社を決めました。

完全に社員寮に釣られたわけですが、今は別の理由でこの会社に出会えてよかったと思っています。

実は前職は厳しすぎるほどの上下関係が原因で、退職者が相次ぐような職場でした。でもここは人間関係のストレスとは無縁で、勤続が長いベテランさん揃い。転職したことでようやく、調理人としての未来を描くことができました。

たまに独立の夢を追いかけて卒業される方がいますが、会社が独立を応援するスタンスでいるのもまたいいなと思っています。